美食煮意┊香辣水煮肉片

Category : 美食煮意 / Tags : , / Date : 2008.01.25 / /

 原料:

 猪通脊肉250克,芹菜、莴笋叶、青蒜、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、鸡精、花椒粒、干红辣椒各适量。

  制作方法:

  ①猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;

  ②芹菜洗净切成段,青蒜拍松斜切成小段,莴笋叶洗净切成段;

  ③葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;

  ④坐锅,放少量油,油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放少量水,开锅放入少许盐、鸡精,放入青菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;

  ⑤将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上;

  ⑥坐锅,倒入少量油,烧热后淋在肉片上即可。



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