美食煮意┊炒河粉

Category : 美食煮意 / Tags : , / Date : 2008.01.29 / /

 原料:

 河粉500克、瘦肉250克(猪肉或牛肉)葱丝、姜沫、韭菜少许

 辅料:

 料酒少量、酱油1大匙、蚝油适量、盐适量、糖少许(根据喜欢的程度添加)、清汤适量

 做法:

 1 河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。

 2 瘦肉切丝,拌入料酒酱油略腌,用3大匙油放葱丝,姜沫炒散备用。

 3 另用2大匙油炒香韭菜,加入蚝油和糖滑炒;放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝(由于是大火爆炒,所以发现快沾锅时加入适量清汤,不可多否则会成糊状!)炒匀即盛出。

 要点:

 河粉容易粘锅,所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。



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Comments

2 Responses to “美食煮意┊炒河粉”

  • 我真的想学,麻烦你教我吧!
    1、请问清汤是什么汤啊?怎样弄的呢?
    2、一般我炒的河粉大概有两斤左右,那我的清汤用一次性的杯子来夺定它的分量,那又该多少呢?
    你可以尽快的回复我吗?谢谢!

    admin_root Unknown Unknown Unknown Unknown回复:

    关于什么是清汤,你可能参考:http://mike.org.cn/blog/index.php?load=read&id=494

    其实我也是个新手哟,都是学着做,互相学习![razz]

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