HOME > Read Post
原料：
河粉500克、瘦肉250克(猪肉或牛肉)葱丝、姜沫、韭菜少许
辅料：
料酒少量、酱油1大匙、蚝油适量、盐适量、糖少许(根据喜欢的程度添加)、清汤适量
做法：
1 河粉切2厘米宽的长条，韭菜切小段。
2 瘦肉切丝，拌入料酒酱油略腌，用3大匙油放葱丝,姜沫炒散备用。
3 另用2大匙油炒香韭菜，加入蚝油和糖滑炒；放入河粉炒入味，接着放炒好的肉丝(由于是大火爆炒,所以发现快沾锅时加入适量清汤,不可多否则会成糊状!)炒匀即盛出。
要点：
河粉容易粘锅，所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。
我真的想学，麻烦你教我吧！
1、请问清汤是什么汤啊？怎样弄的呢？
2、一般我炒的河粉大概有两斤左右，那我的清汤用一次性的杯子来夺定它的分量，那又该多少呢？
你可以尽快的回复我吗？谢谢！
[回复]
admin_root
Unknown 
Unknown回复:
三月 18th, 2008 at 12:51
关于什么是清汤，你可能参考：http://mike.org.cn/blog/index.php?load=read&id=494
其实我也是个新手哟，都是学着做，互相学习！[razz]
[回复]